2 июня - Тимофей Грядочник, Тимофей Тепловей, Фалалей Огуречник

С этого дня во многих северных областях России начинают сажать огурцы. Посадку огурцов, как мы уже говорили, всегда проводили скрытно. Особенно скрывают первую засаженную грядку — и тем более первый выросший огурец. Его надо как можно быстрее сорвать и закопать в потаенном месте на огороде.
Если кто из посторонних увидит первый огурец, то все плети пожухнут. В других же областях огурцы уже взошли и начинают расти. Примечали, не желтеют ли плети огуречные. Если они пожелтели — значит, сглазили недобрые соседи. Особое внимание крестьяне уделяли — по вполне понятной причине — сладкому вкусу огурца. Вот каким образом они старались избежать горечи в огурце:.
Горечь в огурцах.
Горький вкус огурцов зависит от прямого действия солнечных лучей на плоды. Для того чтобы огурцы сохраняли сладкий вкус, необходимо затенение их листьями; но, когда наступает засуха и сильная жара, листья блекнут и открывают таким образом плоды непосредственному действию солнечных лучей, отчего огурцы делаются горькими; для предупреждения этого в засушливое время следует гряды обильно поливать. Удобрение свежим конским навозом гряд также вызывает горечь в огурцах. Обилие влаги в холодное лето, вызывая порчу огурцов, сопровождается также появлением горечи в них..
Как устранить горький вкус огурцов.
Известно каждому, что огурцы имеют иногда горьковатый вкус; устранить его до известной степени можно путем очистки с огурца кожицы. Но очистку кожицы при этом следует непременно производить начиная с верхнего конца и идя к стеблевому концу огурца. По виду огурца, конечно, нельзя определить, горек он или нет, но так как горечь всегда сосредоточена в стеблевом конце, то если начать огурец чистить снизу, то горечь распространится по всему огурцу. Стеблевые концы еще лучше обрезать совсем.