Аюведический плов (Veggi-cerial)

Аюрведический плов из овощей и крупы, полезно есть людям любой конституции, особенно для желающих сбросить вес, а так же во время прохождения Панчакармы (процедуры аюрведического очищения). Для его приготовления подойдут практически все овощи: лук, чеснок, морковь, баклажаны, цуккини или молодые кабачки, цветная капуста, помидоры, на любителя – фенхель или корень сельдерея.

Овощи надо нарезать небольшими кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте на среднем огне две столовые ложки растительного масла. Помешивая, обжаривайте лук, морковь и чеснок.

Через 5-7 минут добавьте нарезанные фенхель (сельдерей), баклажаны, еще через пять – кабачки и помидоры, влейте чашку теплой воды.

Поверх овощей выложите крупу (рис, пшено, булгур, гречка – что вам больше нравится), по такому же принципу, как если бы вы готовили плов. То есть, крупа пропитывается ароматом томящихся овощей.

Готовьте на небольшом огне, пока крупа не станет мягкой. Чтобы овощи не подгорели, время от времени по необходимости подливайте теплую воду.

За пять минут до готовности добавьте соль и приправы по вкусу и все перемешайте.





Рецепт Елены Ульмасбаевой